Ako vychovávať prasa pred zabitím

O tom, koľko ošípaných rastie pred porážkou a koľko výrobkov z nej môžete získať, povieme v tomto článku. Otázka sa obáva mnohých začínajúcich chovateľov hospodárskych zvierat a z dobrého dôvodu. Prasiatko nemôže preplniť a oneskoriť zabitie. Nie je však potrebné ho zabiť príliš skoro, pretože potom nevyužijete plný výkrmový potenciál zvieraťa. Okrem toho sa dotkneme témy mliečnych ošípaných: do akého veku ich potrebujeme zabiť, ako to urobiť správne, aby sme nepokazili pochúťku.

Kedy môžete znížiť dospelého zvieraťa

Skorá zrelosť ošípaných a jej pripravenosť na porážku závisia od plemena a diéty. V priemere až do hmotnosti 100 kg, tieto zvieratá rastú 6-8 mesiacov, ale niektorí jedinci získať takú hmotnosť do roka. Ošípané môžu byť ďalej zdvíhané, ale u tých, ktorí boli zabití v skoršom veku, je mäso mäkšie a nie ako tuk tých starších.

Vo veľkých podnikoch nie sú ošípané držané dlhšie ako 6-9 mesiacov. Spomedzi plemien, ktoré sú už pripravené na zabitie už 6 - 7 mesiacov, by sme mali spomenúť vietnamské prasiatka s nízkym chvostom, s ktorými sa môžete podrobne zoznámiť v článkoch "Vietnamské prasiatka a ošípané" a "Ťahanie ošípaných".

Často prasnice a diviaky získavajú 130-150 kg hmotnosti za 1,2-1,5 roka. To je dobrá hmotnosť. Zvieratá však musia sledovať. Ak ho budete naďalej kŕmiť a váha sa nezmení v priebehu 2 - 3 týždňov, môžete ľahko zabiť prasa - už to nezíska.

Je tu ešte jedna nuancia. Ak budete kŕmiť prasa príliš dlho, prestane získavať svalovú hmotu, ale aktívne zvyšuje tuk. Takýto jedinec bude menej hodnotný, pretože z neho nebude veľa mäsa a bude to príliš tučný.

Najlepšie je teda znížiť ošípané na jeden rok. Porážka je plánovaná na chladný čas - na jeseň alebo na jar. Ak potrebujete zabiť zviera v lete, je vykonané najneskôr do 5 hodín ráno, inak sa mäso môže zhoršiť.

Najčastejšie sa ošípané zabíjajú v zime, pretože v chladnom počasí sa náklady na potraviny zvyšujú a majitelia sa jej snažia vyhnúť. Okrem toho je oveľa jednoduchšie skladovať mäso aj bez použitia chladiacich jednotiek. Toto sa však vzťahuje len na súkromné ​​farmy. Pokiaľ ide o priemyselnú výrobu, ročné obdobia výrazne neovplyvňujú čas porážky zvierat. Záleží skôr na požiadavkách zákazníkov a zmluvách uzavretých s distribútormi bravčového mäsa.

Koľko výrobkov môžete získať

Hmotnosť jatočného tela, ktorá sa môže použiť ako potravina, vo vzťahu k hmotnosti živého ošípaného, ​​sa nazýva jatočný výnos. Zahŕňa nielen mäso a tuk, ale aj pokožku a hlavu. Považuje sa za hmotnosť atramentu bez krvi, štetín, nôh a vnútorností (ponechanie len obličiek s obličkovým tukom). Avšak, väčšina orgánov - pečeň, srdce, pľúca, a dokonca aj črevá môžu byť predané.

Percentuálny podiel porážky u ošípaných s hmotnosťou 100 kg je v priemere 75%. Súčasne je množstvo mäsa, tuku a ďalších zložiek nasledovné:

  • od 63 kg do 72 kg - mäso;
  • od 14 kg do 25 kg - tuk;
  • od 500 do 600 g - chrupavka, šľachy;
  • od 12 kg do 13,5 kg - kosti.

Droby majú dve kategórie hodnôt. Prvá, cennejšia je srdce, obličky, jazyk, pečeň, bránica. Druhá zahŕňa pľúca, žalúdok, pažerák, nohy, hrtan, hlavu bez jazyka a mozgy, uši, chvost, priedušnicu.

Hlavné vedľajšie produkty z ošípaných s hmotnosťou 100 kg je možné získať približne toľko: pľúca - 800 g, pečeň - 1,5 kg, srdce - 300 g

Všimnite si, že najväčší výnos pri porážke je u týchto plemien ako Duroc (85-86%), vietnamskej Vislobryukh ošípaných (od 85% do 95%), Berkshire a Mirgorod (až 85%). Ostatné druhy však nie sú ďaleko. Ošípané sa vo všeobecnosti priaznivo porovnávajú s inými domácimi zvieratami s dobrou porážkou.

Čím mladšie je zviera, tým je mäso jemnejšie.

Mäso ošípaných sa považuje za diétne a chutné. To nie je tak populárne ako obyčajné bravčové mäso, ale tam sú milenci, ktorí dávajú prednosť.

Mlieko ošípané je mláďa vo veku maximálne 8 týždňov, ktoré jedlo len ošípané.

Mäso takýchto prasiatok je šťavnaté, jemné, v ňom nie je žiadny tuk, ale veľa vitamínov a užitočných mikroprvkov. Spravidla tieto zvieratá nie sú nasekané, prasiatko je pripravené úplne. Vytiahnite len vnútornosti. V tom istom čase sa droby často používajú na vlastnú vypchávku, nasekanie a miešanie s korením.

Mliečne ošípané sa zabíjajú na rovnakých princípoch ako dospelé zvieratá. Prečítajte si viac v článku "Technológie a metódy zabíjania ošípaných." Jeden rozdiel: zvyčajne to robia na špeciálnej stolici. Z jedného prasiatka s hmotnosťou do 20 kg pred porážkou bude úrodnosť 75%, tj približne 15 kg.

Niektorí sa domnievajú, že porážka mladých zvierat do 4 mesiacov nie je nákladovo efektívna. Oni naďalej rastú dlhšie ako 8 týždňov, ale zároveň nazývajú prasiatka tejto vekovej mliekarne. To je nesprávne. Skutočné mlieko by malo byť vo veku od 1 do 2 mesiacov. Vo veku 4 týždňov váži 6–9 kg, pri ôsmich váži až 20 kg. Z hľadiska varenia sa minimálna hmotnosť považuje za ideálnu, inak bude mäso tvrdšie, než by malo byť.

Keď sa zabijú prasnice a diviaky

Komerčne sa mliečne ošípané posielajú len zriedka na porážku. Dodávajú sa v obmedzenom množstve alebo na objednávku. Spravidla ide o nadbytočné potomstvo alebo utratenie.

Kance sa tiež zriedka zabíjajú z jednoduchého dôvodu, že na farme ich nie je tak veľa. Častejšie tento osud postihuje prasatá (kastrované kance). Výrobcovia sú poslaní na zabitie po niekoľkých rokoch práce, bez toho, aby oddialili veľa procesu starnutia (maximálne 5-6 rokov), inak sa ich mäso stane nevhodným pre potraviny aj po kastrácii.

Táto operácia sa musí vykonať najneskôr dva mesiace pred zabitím. Inak nie je možné jesť mäso z kancov. Nepríjemný zápach a chuť nie je možné odstrániť žiadnymi prostriedkami - nepomôže to ani dlhodobému tepelnému spracovaniu, ani namáčaniu v octe.

Čo sa týka plemenných samíc, je to jednoduchšie. Avšak, s vekom, ich mäso tiež stráca svoju mäkkosť a nehu, takže majitelia, spravidla po 8-12 pôrodoch, radšej porážať ošípané, zatiaľ čo výrobky z neho môžu byť predané.

Základy výživy zvierat určených na mäso

Cielené kŕmenie ošípaných by sa malo začať s chovom ošípaných od 2,5-3 mesiacov. Potom budú zvieratá schopné rýchlo získať maximálnu hmotnosť.

Spotreba krmiva do 6 mesiacov bude približne 4 kg na prasiatko denne. Hlavná časť kŕmnych zmesí, ale stojí za to aj v strave ako dobre varená zelenina - kapusta, mrkva.

V domácnostiach sa prasiatkam ako základu často poskytujú varené zemiaky, ale je lepšie používať zmiešané krmivá. Na ňom prasa priberá na váhe rýchlejšie. Okrem toho bude potrebovať menej ako zemiaky: 350 kg ročne oproti 1200 kg. Okrem toho sa musí variť, čo si vyžaduje dodatočné časové náklady.

Musíte neustále sledovať hmotnosť zvieraťa. Hneď ako dosiahne 70 kg, začne intenzívne kŕmenie. Počas tohto obdobia by ošípané mali získať až 800 g denne. Počas dňa by mal jesť 8-9 kg krmiva.

Je vhodné spočítať množstvo krmiva v kŕmnych jednotkách, môžete sa sústrediť na tabuľku:

V kŕmnych jednotkách (cu) zmerajte nutričnú hodnotu krmiva. Jeden k.e. zodpovedá 150 g a 1400 kcal. Toto je nutričná hodnota 1 kg ovsa.

Diéta ošípaných, ktorá sa musí vypestovať na porážku, musí obsahovať bielkoviny. Na začiatku výkrmu potrebujete asi 200 g denne. Postupne sa objem upraví na 400 až 450 g.

Páči sa vám článok? Povedzte svojim priateľom o nej tým, že sa vám to páči.

Napíšte komentáre, vyjadrte svoj názor na načasovanie výkrmových ošípaných pred zabitím.